GUACAVAQUI
INGREDIENTES:
1 colita de res, 4 dientes de ajo, 1 repollo 6 zanahorias
1/ kg. de espinazo 3 chiles verdes 1 taza de garbanzos 1 manojo de cilantro
1/2 kg. de aldilla 3 tomates 6 elotes 2 cebollas
1/2 kg. de pecho 1/2 kg. de ejotes 1 pedazo grande de calabaza 4 litros de agua
sal al gusto
PREPARACION
Se remojan y limpian los garbanzos. Los chiles se asan, limpian y desvenan. Los ejotes se limpian y las verduras se pican.
Se ponen a cocer las carnes, cuando empiezan a cocerse se agregan los garbanzos y la sal. Ya que están casi cocidos se añaden el ajo, las cebollas, los tomates, los chiles, las verduras y el cilantro. Se deja hervir hasta que todo esté muy suave.
Se acompaña con tortillas de maíz hechas a mano.
Los Yaquis lo cocinan en hornillas con leña.
BUEN PROVECHO!!!!!
